Search
  • Vinum In

Chef neumorno kuha i tijekom karantene

Poznati hrvatski chef Braco Sanjin, tijekom karantene s pratiteljima i pratiteljima na društvenim mrežama svakodnevno je dijelio svoja kulinarska umijeća. Odbrojavajući karantenske dane često nam je ponudio savršen spoj hrane i vina. Uvijek simpatičan, nasmijan i dobro raspoložen, neumorno je odgovarao na pitanja gdje pronalazi namirnice i dijelio savjete znatiželjnoj publici. Prije povratka svakodnevnim aktivnostima, kada će opet udovoljavati nepcima posjetitelja splitskog restorana Kadena, izdvojio je malo vremena za deset Vinum.In pitanja.


Kako si provodio vrijeme u karanteni?


Vrijeme u karanteni provodio sam kuhajući i odmarajući se.

Što si najčešće kuhao?

Obzirom na to da je sezona artičoka i šparoga pripremao sam ih u raznim kombinacijama s ribom i plodovima mora.


Jesi li smišljao nove recepte?

Ovo mi je bila idealna prilika da uhvatim dovoljno vremena da se mogu posvetiti kreiranju novih jela za novi meni.

Što se pilo u karanteni?

Pila su se hrvatska vina koja su mi poslali dragi prijatelji vinari (Matošević, Coronica, Senjković, Kutjevački podrumi, Krolo....)

Kako biraš vina uz hranu? 

Držim se klasike da uz predjela biram svježa vina, a završavam s odležanim vinima.

Pripremaš li nam možda u budućnosti neku kuharicu? 

U većini hrvatskih, kao i stranih kuharica se nalazi puno mojih autorskih jela. U budućnosti planiram izdati kuharicu na kojoj već duže vrijeme radim.

Piješ li češće autohtone ili strane sorte vina?

Preferiram autohtone sorte vina.


Koliko često koristiš vino u kuhanju?

Vino je neizostavno u mojim jelima.

Najbolji match hrane i vina iz karantene?

Tatar od jadranske tune s paštetom od pačje jetre na concaseu od rajčice idealno se sljubio s Matošević Albom 2019.

Gdje možemo pronaći tvoje recepte?

Uskoro u mojoj kuharici.

279 views

©2019  V I N U M . I N