Search
  • Vinum In

DEDA IDE PO SVETU

Obitelj Božić svoju priču o Đurinoj Hiži stvara već godinama, a u vrijeme korone i karantene bio je pravi izazov nastaviti raditi i ostati pozitivan. Ovi ljudi neumorno rade, a svojim gostima nude nezaboravne delicije i kapljice. Tijekom karantene omogućili su besplatnu dostavu svojih proizvoda, pritom poštujući sve propisane mjere zaštite. Uz naručene proizvode dobit ćete i savjet za pripremu.

Restoran Đurina Hiža svoja će vrata gostima otvoriti u srijedu 13. svibnja. Ukoliko ste u blizini Varaždinskih Toplica ne propustite doživjeti pravi gastronomski užitak.

Vlasnik Nikola Božić otkrio nam je po čemu su drugačiji, što vam sve nude i kakvi su planovi za budućnost.


Kako je počela tvoja priča s Đurinom hižom? 

Priča s Đurinom Hižom počela je 2007. godine, kada smo mama, tata i ja odlučili preseliti iz Varaždina u Varaždinske Toplice i otvoriti restoran koji je dio OPG-a. Na taj potez odlučili smo se jer se tata bavio proizvodnjom vina, a cijene vina tada na tržištu nisu bile dovoljno dobre da bi se od toga moglo živjeti. Nama se ukazala prilika za otkupiti objekt, urediti ga i početi s ponudom vina i suhomesnatih delicija iz vlastite proizvodnje. Iste godine upisao sam i višu školu (Visoko gospodarsko učilište u Križevcima, smjer Bilinogojstvo). Prvih sedam godina radili smo isključivo mama, tata i ja, dvostruke smjene svaki dan. Mama i tata u kuhinji, ja na šanku i uz to sam se bavio nabavom robe. Bilo je naporno, bili smo praktički na rubu zbog kredita svih tih sedam godina. Ipak, reorganizirali smo se i sada moj OPG zapošljava osam stalnih djelatnika i uz to ljude na terenu za potrebe street food festivala (Reshetka).

Zašto ime Đurina Hiža?

Đurina hiža dobila je ime po mom pradjedu, tatinom dedi Đuri, koji je bio "prirodnjak". Spravljao je različite sokove, džemove, rakije, suhomesnate delicije... 


U posao je uključena cijela obitelj. Kako su raspoređeni radni zadaci?

Da, u posao je uključena cijela obitelj, sestra Biljana radi u kuhinji, majka čisti restoran, svakodnevno peče domaći kruh te pomaže sestri u kuhinji i meni oko djece. Tata se i dalje bavi proizvodnjom vina i suhomesnatih delicija. 

Razlikujemo se od većine objekata, jer kod nas radi cijela obitelj, imamo svoje proizvode, naša ponuda mesnih delicija jedinstvena je u Hrvatskoj (uvijek je u ponudi barem 10 steakova). Zapravo, po mom mišljenju super smo spojili tradicionalna jela s modernom kuhinjom. Sve to prati i ponuda vlastitih vina te još tridesetak drugih etiketa isključivo hrvatskih, renomiranih vinara (Fakin, Tomaz, Korak, Tomac, Arman itd .. ) 


Što bi posebno istaknuo iz vaše ponude?

Istaknuo bih prije svega odležane steakove koje odležavamo u vlastitom dry ageru, zatim jela od gljiva kalničkih šuma, mamin kruh i štrukle, spomenuta vina, domaće sokove koje sami radimo (bazga, kopriva/menta, maslačak), a upravo uređujemo i vrt sa začinskim biljem.


Pripremate li uskoro nešto novo u ponudi?

Da, a još više ćemo se fokusirati na sezonska jela s namirnicama koje su tipične za kraj gdje živimo (sjever Hrvatske koji je prepun iskrenih okusa) 

U vrijeme korone i karantene nudite dostavu. Što sve nudite i kako to funkcionira?

Nudimo naša vina i sokove, steakove koji su odležavani u našem dry ageru, suhomesnati program, a ostvario sam i suradnju s ekipom koja prodaje predivne Kamado grillove i cijela priča se razvija u smjeru u kojem nisam mogao ni sanjati. 

Koliko dnevno napraviš dostava?

Teško mi je napisati koliko dnevno, ali tjedno radimo oko 100 dostava po cijeloj Hrvatskoj (Istra, sjeverna Hrvatska, Zagreb, Slavonija, Dalmacija) 

Uz svoje proizvode, nudiš i proizvode drugih OPG-ova? Tko se i na koji način uključio u to?

Da, naravno. Uključilo se dosta OPG-ova, ugodno sam iznenađen okusima tj. proizvodima koji se nude diljem Hrvatske. Želio bih da se hrvatska gastronomija respektabilno pozicionira na svjetskoj gastro karti kako i zaslužuje. Mi smo zemlja iskrenih okusa, proputovao sam veliki dio EU i žalosno je da nismo iskoristili potencijale koje imamo. No, potencijali ništa ne znače ako se ne "kapitaliziraju" .. 

Kakvi su planovi za budućnost?

Evo baš jučer smo krenuli s novom investicijom, koja uključuje uređenje okoliša, nabavu opreme koja je nužno potrebna za nastavak priče koju gradimo već 13 godina. Planiramo i nove smještajne kapacitete te još neke projekte,čiju realizaciju očekujemo u skoroj budućnosti. Tako bih napokon zaokružio i realizirao priču koju sanjam svih ovih godina.

83 views

©2019  V I N U M . I N